Kirschbiskuitauflauf

Gestern noch gelacht und heute schon gemacht …

Hatte gestern dieses Rezept in Englisch bei mir im Facebookfach gesehen und da das Foto dazu lecker aussah, gleich mal durch den Google-Übersetzer gejagt und das kam dabei raus:

Zutaten

3 große Eier aus Freilandhaltung, mit 1 Ei getrennt

150g Mehl

100 g Puderzucker, und einige zum Bestäuben

100ml Vollmilch

1 TL Vanille-Extrakt

Butter, zum Einfetten

300g Kirschen, halbiert und entsteint

25g Mandelblättchen

Methode

1. Den Backofen auf 190C/375F/Gas 5 (170C Ventilator unterstützte Ofen). In einer großen Schüssel wischen Sie zusammen das 2 ganze Eier, getrennt Eigelb, Mehl, Puderzucker, Milch und Vanille-Extrakt.

2. In eine saubere Schüssel, Schneebesen das Eiweiß zu steifem Schnee getrennt und fach in den Teig.

3. Leicht Butter eine flache Auflaufform 20cm und streuen die Kirschen über den Boden. Gießen Sie in den Teig und streuen über den Boden. Gießen Sie den Teig bestreichen und in den Mandelblättchen. Die Backzeit beträgt 30 Minuten, bis der Teig gerade eingestellt ist. Mit Puderzucker bestäuben, zu dienen.

Auf Grund der Angabe, eine saubere Schüssel zu benutzen, viel mein Verdacht darauf, dass es sich hier um ein Rezept aus einem Junggesellenkochbuch handeln könnte …

Aber egal, hatte gerade frische Sauerkirschen gekauft und heute gleich mal nachgebacken …

Statt des Puderzuckers, habe ich normalen Zucker verwendet und wie folgt alles zusammen gemengt:

Das eine Ei getrennt und gleich mal Eischnee „erzeugt“, die restlichen Eier mit dem Zucker schaumig gerührt und das Mehl und anschließend die Milch dazu und zum Schluss den Eischnee …

Die halbierten und entsteinten Kirschen in die gefettete Auflaufform und den Teig darüber gießen.

Beim nächsten Mal würde ich ca. eine Handvoll Kirschen übrig lassen, um sie noch über das Ganze zu streuen und bis dahin werde ich auch die Mandelblättchen im Haus haben :o). Sieht sicher besser aus …

Alles in Allem eine schöne Kuchengröße für einen Zweipersonenhaushalt und eine schöne Biskuitvariation. 
Sicher müssen es auch nicht immer Kirschen sein, kann mir da auch Aprikosen (Marillen für unsere Freunde aus dem Östereichischen :o) aber auch Zwetschken passend vorstellen.

Eigentlich wollte ich das ganze Geschehen um die Fertigung der Geburtstagtorte fotografisch festhalten … aber nach dem ersten Blick auf die Vorbereitung und ein leichter Anflug von Chaos und die Angst, am Ende noch das Handy mit einzubacken … nun gibt es aber immerhin noch 2 Fotos ….

Angaben zur Gesamtzeit kann ich so im Großen und Ganzen gar nicht machen, da dem glücklichen und eifrigen Bäcker keine Stunde schlägt, bzw. wüsste ich auch nicht, ob die anschließende „Renovierung“ der Küche von der Nachahmung abschreckt.

Das Rezept ist eine abgewandelte/erweiterte Variante der Champagner Torte mit Aprikosen alá chefkoch.de

Champagner-Eierlikör-Aprikosen-Torte

Biskuitteig:

4 Ei(er) (Größe M)

3 EL    kaltes Wasser

150 g Zucker 

1 Prise Salz

100 g Mehl 75 g     

Speisestärke

½ TL   Backpulver

Fett für die Form (nur den Boden der Springform ein fetten) 

Füllung:

1 Pack. Gelatinepulver oder Gelantine Fix

1 Dose Aprikosen (850 ml)

150 ml Champagner oder Sekt

100  ml Eierlikör

500 g Schlagsahne

1 Pack. Sahnesteif

1 Pack. Vanillinzucker 

Buttercreme nach Rezept meiner Mutter:

250 g Butter

½ Liter Milch für

1 Pack. Vanillepudding

Für den Teig die Eier trennen. Die Eiweiße mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver auf die Eiermasse sieben und unterheben.

Die Masse in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C) ca. 20 Min. backen. Den Boden auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen (oder aber Gelantine Fix). Die Aprikosen abtropfen lassen, die Hälfte pürieren. Den Rest fein würfeln. Die Gelatine auflösen, den Champagner oder Sekt zufügen. Die Champagnermasse kaltstellen.

500 g Sahne mit 1 Pack. Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen. Die Hälfte der Sahne mit dem Aprikosenpüree und der Hälfte der Champagnermasse verrühren. Die zweite Hälfte der Sahne mit den Aprikosenstückchen und dem Rest der Champagnermasse verrühren.

Den gut ausgekühlten Biskuit 2mal quer durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Aprikosenpüree-Sahne-Mischung auf den unteren Boden geben, glatt streichen. Den 2. Boden darauflegen. Die Sahnemasse mit den Aprikosenwürfeln darauf verteilen. Mit dem 3. Boden abdecken. 3 - 4 Stunden kaltstellen.

 

250 g Butter (Zimmertemperatur) mit nach Beschreibung gekochtem und auch auf Zimmertemperatur abgekühlten Vanillepudding cremig rühren.

Mit der Buttercrememasse jetzt das ganze „Werk“ bestreichen und nach Wunsch und Anlass verzieren. 

Für den roten Rand habe ich Johannisbeergelee mit etwas Tortenguss aufgekocht und für „30“ wurden ein paar stücken Zartbitterschokie geschmolzen.