Dienstag, 21. Februar 2012


Eigentlich wollte ich das ganze Geschehen um die Fertigung der Geburtstagtorte fotografisch festhalten … aber nach dem ersten Blick auf die Vorbereitung und ein leichter Anflug von Chaos und die Angst, am Ende noch das Handy mit einzubacken … nun gibt es aber immerhin noch 2 Fotos ….
Angaben zur Gesamtzeit kann ich so im Großen und Ganzen gar nicht machen, da dem glücklichen und eifrigen Bäcker keine Stunde schlägt, bzw. wüsste ich auch nicht, ob die anschließende „Renovierung“ der Küche von der Nachahmung abschreckt.

Das Rezept ist eine abgewandelte/erweiterte Variante der Champagner Torte mit Aprikosen alá chefkoch.de

Champagner-Eierlikör-Aprikosen-Torte

Biskuitteig:
4 Ei(er) (Größe M)
3 EL    kaltes Wasser
150 g Zucker 
1 Prise Salz
100 g Mehl 75 g     
Speisestärke
½ TL   Backpulver
Fett für die Form (nur den Boden der Springform ein fetten) 

Füllung:
1 Pack. Gelatinepulver oder Gelantine Fix
1 Dose Aprikosen (850 ml)
150 ml Champagner oder Sekt
100  ml Eierlikör
500 g Schlagsahne
1 Pack. Sahnesteif
1 Pack. Vanillinzucker 

Buttercreme nach Rezept meiner Mutter:
250 g Butter
½ Liter Milch für
1 Pack. Vanillepudding

Für den Teig die Eier trennen. Die Eiweiße mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver auf die Eiermasse sieben und unterheben.

Die Masse in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C) ca. 20 Min. backen. Den Boden auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen (oder aber Gelantine Fix). Die Aprikosen abtropfen lassen, die Hälfte pürieren. Den Rest fein würfeln. Die Gelatine auflösen, den Champagner oder Sekt zufügen. Die Champagnermasse kaltstellen.

500 g Sahne mit 1 Pack. Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen. Die Hälfte der Sahne mit dem Aprikosenpüree und der Hälfte der Champagnermasse verrühren. Die zweite Hälfte der Sahne mit den Aprikosenstückchen und dem Rest der Champagnermasse verrühren.

Den gut ausgekühlten Biskuit 2mal quer durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Die Aprikosenpüree-Sahne-Mischung auf den unteren Boden geben, glatt streichen. Den 2. Boden darauflegen. Die Sahnemasse mit den Aprikosenwürfeln darauf verteilen. Mit dem 3. Boden abdecken. 3 - 4 Stunden kaltstellen.



 
















250 g Butter (Zimmertemperatur) mit nach Beschreibung gekochtem und auch auf Zimmertemperatur abgekühlten Vanillepudding cremig rühren.
Mit der Buttercrememasse jetzt das ganze „Werk“ bestreichen und nach Wunsch und Anlass verzieren. 

Für den roten Rand habe ich Johannisbeergelee mit etwas Tortenguss aufgekocht und für „30“ wurden ein paar stücken Zartbitterschokie geschmolzen.


Dienstag, 14. Februar 2012

Der kleiner Valentino ...


... der aus aktuellem Anlaß hier im www rumhängt ...















... und den Lesern ein paar Grüße zum heutigen Valentinstag da lassen möchte.
Er ist frisch aus dem Backofen und noch etwas feucht unter der Mütze
(mit Ohren ist da ja bei Fröschen so eine Sachen)

so oder so


Kochen ist gut ... o.k. ein Ei wird gekocht ...
Avocadocreme

Man finde eine reife Avocado in der Gemüseabteilung seines Vertrauens.
Kocht ein Ei hart.
Schneidet eine Charlotte recht fein.
Hat ein paar Tropfen Zitronensaft bereit.
... und Salz & Pfeffer sowie so.

Die Avocado in der Mitte aufschneiden und „aufklappen“.
Mit deinem Messer zielsicher auf den Kern „schlagen“ und den Kern aushebeln.
Mit einem Löffel die hoffentlich schon weichen (aber nicht zu weichen) Innereien der Avocado auslöffeln.
Das Ganze mit einem Pürrierstab schön cremig zerschreddern.
Etwas Zitronensaft drunter geben (sonst läuft die Masse dunkel an).
Nun das hart gekochte Ei einmal quer und längst mit dem Eierschneider  malträtieren und unter die Avocadomatsche rühren .
Gleiches mit der zerkleinerten Charlotte tun und nur noch mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
… und schon hat man einen leckeren Dipp … Brotaufstrich … oder was auch immer fertig, zu der man auch Hardcorevegis laden kann ...
















PS.:
Kleiner Beautytipp am Rande und Ende:
Hört sich nicht soooo "appetittlich" an, ist aber gut für die Hände, wenn man sich mit den Avocadoresten die Hände "eincremt" und es ein wenig einziehen läßt.

Donnerstag, 9. Februar 2012

Mal was aus Knete ...

... oder besser gesagt, mein erster Versuch was aus FIMO zu kneten:




















Als passionierter Froschsammler, war ich ja schon lange scharf auf solch ein Fröschlie und überall aus dem www gucken mich diese Minies an, also mußte ich das auch einfach mal probieren. 
Schön ... nun habe ich ne kleine Sammlung bunter Knete und mal sehen was man damit noch anfangen kann ...

Samstag, 4. Februar 2012

Eiszeit ...







Heute nichts mit den Händen gemacht, sondern zu Fuß ...
... und auch kein Eis zum dran lecken, einfach nur die 
eiskalte Wahrheit:  Winterbilder ...


... und Eis 2012 auf der Krampe


  










Mann und Hund müßten sich schon auf eine Richtung einigen :o)

Nach der Gassierunde sind wir dann höchstselbst auf die Kufen gestiegen und haben ein paar Runden gedreht ...




Freitag, 3. Februar 2012

Video ... nach is auch irgendwie "handgemacht" :o)

Wer hätte gedacht ... dass es in diesem Winter doch noch zum Äußersten kommt ... SCHNEE
Überall wird gestöhnt ... nur kalt hätte ja auch schon gereicht. 
Aber ich hab da einen, der sich wie irre drüber freut ... son richtiger Vorlauterschneeausticker.
Nicht immer hat man das Glück und ne Kamera zur Hand und nicht immer hat man ihn dann auch vorm Objektiv, drum muß das Filmmaterial und der Schnee von 2009 herhalten ... aber die Freude ist die gleiche und so in etwa hat es auch heute ausgesehen ...

Mittwoch, 1. Februar 2012


Rindersupp mit Frittaten- /Pfannkucheneinlage ... wie auch immer man es regional nennen mag 


Oh je ich koche schon wieder … na o.k. mach ich ja fast täglich frisch und an diesen Nundochnochwintertagen  erwärmt man sich auch gern von innen und Suppen sind ja irgendwie wieder voll im Trend … (da man nur nen Löffel für eine Hand braucht, hat man die andere frei für PehZeh/Laptop/Notebook/ Smartphone )

Also heute war Suppenmontag …
Man nehme, wenn man hat
Rinderbeinscheibe
Suppengrün
Salz
Pfeffer
Chili 
evtl. nen Schnellkochtopf

Für die Frittaten:
Mehl
Milch
Salz
Pfeffer
Petersilie
ein heimliches Eigelb

So mach ich´s
Etwas Bratfett  in den Topf, die Beinscheibe salzen und pfeffern und anbraten mit Wasser ablöschen und auffüllen.
Den Schnellkochtopf verschließen und ab da, wo sich der Druck aufgebaut hat ca. 45 Min. auf kleiner Stufe kochen.
Für die Frittaten Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und sehr fein gehackte Petersilie zusammenrühren und quellen lassen. Heimlich quirle ich ja noch nen Eigelb drunter (lasst das bloß nicht die Ösies sehen :o)
In der  Zwischenzeit das Suppengrün putzen und zerkleinern.
Der Frittatenteig kann jetzt mittels Butter in der Pfanne wie ein Pfannkuchen gebacken werden, anschl. gerollt und in Streifen geschnitten.

Wenn der Höllenkochtopf ohne Druck ist (bitte peinlichst nach Instruktionen des Herstellers arbeiten) öffnen .
Das Fleisch + Knochen + etc. mittels Schaumkelle aus dem Topf heben und in löffelfreundliche Stücke zerlegen.
Jetzt das Grünzeugs in den Topf und dies so lange kochen wie  man mag … wir mögen z.B. bissfest.
Am Ende alles wieder in den Topf werfen  und Teller und Löffel in Stellung bringen und los …